annonce for Zwilling | Den her gratinerede tomatsuppe er noget af det bedste, jeg har lavet med tomater. Forestil dig en intens, cremet tomatsuppe, der møder en klassisk fransk løgsuppe.
Tomater, løg og hvidløg bliver først bagt hårdt i ovnen. Det koncentrerer smagen og giver suppen masser af sødme, umami og dybde.
Derefter blendes det hele til en silkeblød tomatsuppe, som toppes med daggammelt brød og masser af revet ost. Til sidst gratineres suppen i ovnen, indtil osten er smeltet, boblende og godt gylden.
Resultatet er en cremet tomatsuppe med intens tomatsmag og et lækkert gratineret lag på toppen. Det er vaskeægte comfort food.
Tomatsuppe med bagte tomater, løg og hvidløg
En af hemmelighederne bag en virkelig god tomatsuppe er at få mest mulig smag ud af tomaterne. Derfor bager jeg tomaterne sammen med løg, et helt hvidløg, olivenolie og friske krydderurter.
Den høje varme får tomaterne til at falde sammen og koncentrerer både deres sødme og umami. Samtidig bliver løgene søde og bløde, mens hvidløget bliver mildt, sødligt og næsten cremet. Husk at få al saften fra fadet med i suppen. Der ligger utrolig meget smag tilbage efter bagningen.
Cremet tomatsuppe uden fløde
Selvom suppen bliver fyldig og silkeblød, behøver du faktisk ikke fløde. De bagte tomater, løg og hvidløg blendes sammen med hønsefond, indtil konsistensen bliver helt glat og cremet.
Til sidst smages tomatsuppen til med balsamico. Syren er vigtig, fordi den skaber balance mellem tomaternes sødme og den dybe smag fra de bagte grøntsager.
Gratineret tomatsuppe inspireret af fransk løgsuppe
Det er især gratineringen, der gør denne tomatsuppe anderledes. Den varme suppe hældes i ovnfaste portionsskåle og toppes med stykker af daggammelt brød.
Derefter kommer der rigeligt med revet, lagret ost over. Her skal man ikke være nærig. Skålene kommer tilbage i ovnen, indtil osten er smeltet, boblende og har fået en flot gylden overflade.
Brødet suger samtidig noget af den intense tomatsuppe til sig. Du får derfor cremet tomatsuppe, saftigt brød og gratineret ost i samme mundfuld.
Fra komfur til ovn med ZWILLING UNLOCK
I videoen bruger jeg Zwilling UNLOCK (annonce), som er et pladsbesparende system af gryder og pander med aftageligt håndtag.
Det aftagelige håndtag gør det praktisk, når køkkengrejet skal bruges både på komfuret og i ovnen. Når håndtagene fjernes, kan gryder og pander desuden stables mere kompakt i køkkenskabet.
Jeg serverer også suppen i den karakteristiske tomatformede cocotte fra STAUB (annonce). Den kan gå i ovnen, hvilket passer perfekt til en opskrift som denne, hvor suppen skal gratineres inden servering.
Tak til ZWILLING for at støtte produktionen af mine videoer og opskrifter. Samarbejdet er med til at gøre det muligt for mig fortsat at dele opskrifterne gratis.
Følg opskriftens trin i min video
I videoen som du finder her på siden gennemgår jeg opskriften trin for trin. Du kan med fordel bruge denne gratis video-kokkeskole imens du står i køkkenet som en hjælpende hånd – og lidt god underholdning imens! Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer