annonce for Zwilling | Raggmunk med fläsk er en vaskeægte svensk klassiker og kan bedst beskrives som Sveriges svar på stegt flæsk.
I stedet for kartofler og persillesovs får du gyldne kartoffelpandekager, sprødt flæsk og søde, syrlige tyttebær. Det er simpel svensk husmandskost, når det er allerbedst.
Hvad er Raggmunk med fläsk?
Raggmunk er svenske kartoffelpandekager lavet med revne kartofler, mælk, mel og æg. Pandekagerne steges i rigeligt smør, så de får en sprød og gylden overflade.
Raggmunk med fläsk serveres traditionelt med stegt flæsk og tyttebær. Kombinationen af sprøde kartofler, salt flæsk og søde tyttebær smager helt vanvittigt godt.
Og så kan jeg ikke helt lade være med at servere retten med hjemmesyltede agurker – det synes jeg virkelig hører hjemme i sådan en ret, der er lidt tung.
Hvilket flæsk bruges til Raggmunk med fläsk?
Du kan bruge både røget flæsk, saltet flæsk eller pancetta til retten. Jeg bruger både saltet flæsk og pancetta i min version.
Bruger du almindeligt usaltet flæsk, kan du salte det nogle timer inden tilberedningen. Flæsket steges i ovnen, indtil det bliver gyldenbrunt og sprødt, men stadig er saftigt på kødsiden.
Sådan laver du gyldne svenske kartoffelpandekager
Kartoflerne er hele magien i en god Raggmunk med fläsk. Jeg river kartoflerne på mit ZWILLING-rivejern (annonce, som gør det hurtigt at få kartoflerne ensartet revet.
Kartoflerne saltes derefter og får lov til at stå, så de afgiver noget af deres væske. Pres så meget væske som muligt ud, inden kartoflerne blandes med resten af ingredienserne.
Steg pandekagerne med det samme i rigeligt smør ved middel varme. Her bruger jeg min lille Ballarini Salina-pande fra ZWILLING (annonce), som passer perfekt til størrelsen på mine raggmunk.
Følg opskriftens trin i min video
I videoen som du finder her på siden gennemgår jeg opskriften trin for trin. Du kan med fordel bruge denne gratis video-kokkeskole imens du står i køkkenet som en hjælpende hånd – og lidt god underholdning imens! Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer