fransk cassoulet
Download:
Del:

Cassoulet

Fransk cassoulet – nem & lækker gryderet fra Sydfrankrig

annonce for Nemlig | Cassoulet er indbegrebet af fransk comfort food. En rustik, dyb og smagfuld gryderet fyldt med bønner, kød og masser af umami.

Selvom retten har ry for at være tung og tidskrævende, kan den faktisk laves både enkelt og overskueligt. Med de rigtige råvarer og en god metode får du en autentisk cassoulet, der smager, som var den serveret i Sydfrankrig. Normalt bruger man konfiterede andelår, men du kan sagtens bruge konfiterede kyllingelår – det gør jeg selv i denne opskrift og det smager himmelsk!

🛒 Det bliver endnu mere simpelt at lave hvis du køber alle ingredienser via Nemlig – de kan nemlig levere direkte til din dør. Hos Nemlig finder du et bredt udvalg af kvalitetsråvarer og rigtig gode priser.

Denne version kombinerer:

  • Møre bønner
  • Konfiterede kyllingelår eller andelår
  • Saftige pølser
  • Smagfuldt svinekød

Resultatet er en varmende, fyldig og uimodståelig gryderet, der kun bliver bedre dagen efter.

Husk at se YouTube-videoen som du også finder her på siden, hvis du vil have alle detaljerne med og være helt sikker på at ramme den rigtige smag og konsistens. Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer!

Rigtig god fornøjelse i køkkenet,

– Umut Sakarya

Ingredienser

Antal personer:

4
3 stk
hvide bønner på dåse (400 g)
4 stk
konfiterede kyllingelår (eller andelår)
300 g
svinekød f.eks. nakkefilet, bacon eller ribbensteg
300 g
grove pølser, f.eks. andepølser
3 stk
løg
3 stk
gulerødder
7 fed
hvidløg
2 spsk
tomatpuré
5 spsk
fedt fra de konfiterede lår eller olivenolie
1 l
hønse- eller oksefond
2 stk
krydderurtebuketter med f.eks. timian, laurbærblade, persille
salt efter smag
peber efter smag
1 bundt
persille
1 pose
rasp

Fremgangsmåde

1

Tænd ovnen på 180 grader varmluft

2

Skær selleri og gulerødder i grove tern og hak løg og hvidløg fint.

3

Brun baconstykkerne samt de konfiterede kyllingelår af i en gryde eller på en pande (du skal endelig bruge fedtet der ligger ved de konfiterede lår!) – tag dem herefter op og fordel dem i ovnfaste fade som vist i videoen.

4

Brun pølserne let, tag dem op og placer dem i de ovnfaste fade sammen med det andet kød.

5

Sauter løg, gulerødder, selleri og hvidløg i fedtet, der er tilbage i gryden/panden til de er let bløde.

6

Tilsæt tomatpuré og lad den stege med i et minut.

7

Kom bønnerne i gryden og tilsæt evt. lidt mere fedtstof fra de konfiterede lår (der SKAL fedt til når der er så mange grøntsager og bælgfrugter i retten – ellers kommer det ikke til at smage rigtigt).

8

Hæld fonden på og lad det simre end lille smule. Smag til med salt og peber.

9

Hæld nu indholdet i gryden over de to ovnfaste fade med kød og læg en krydderurtebuket i hvert fad.

10

Bland rasp med en masse hakket persille og strø det over de to fade.

11

Kom de to fade i den forvarmede ovn (180 grader varmluft) og giv dem 1,5 til 2 timer. Rasp-låget ovenpå skal være gyldent.

12

Server med groft brød og en enkel grøn bondesalat med rødløgsvinaigrette – du kan se opskriften i Youtubevideoen her på siden!

PS. Cassoulet bliver kun bedre af at stå, så lav gerne en dobbeltportion, så du har mad til flere måltider.