annonce for Zwilling | Stifado er græsk simremad, når det er allerbedst. Her får du mørt oksekød, søde skalotteløg og en mørk, krydret sauce. Kanel, nelliker og allehånde giver retten den karakteristiske varme smag. Tomat, rødvin og fond samler det hele til en intens sauce.
Jeg laver min stifado i en trykkoger fra ZWILLING, da det gør tilberedningen nem og hjælper med at gøre kødet dejligt mørt – men du kan også sagtens bruge en god støbejernsgryde, f.eks. denne fra Staub.
Jeg serverer min stifado med cremet kartoffelmos. Den suger den mørke og krydrede sauce til sig. Stifado smager desuden fantastisk dagen efter. Derfor er det en oplagt ret at lave i god tid til gæster
Klassisk græsk stifado med oksekød
Stifado er en klassisk græsk simreret med kød, små løg, tomat og varme krydderier. De mange hele skalotteløg er vigtige. Under tilberedningen bliver de bløde, søde og fyldt med smag fra saucen.
Brug gerne oksebov, bryst, tykkam eller en anden udskæring, som egner sig til lang tilberedning.
Stifado i trykkoger eller støbejernsgryde
En trykkoger er perfekt til stifado og andre simreretter. Den hjælper med at mørne kødet og samle smagene i gryden. Jeg bruger min trykkoger fra ZWILLING. Her kan jeg både brune ingredienserne og efterfølgende tilberede retten under tryk.
Brun kødet grundigt og gerne ad flere omgange. Det giver både kødet og den færdige sauce mere smag.
Du behøver ikke en trykkoger for at lave stifado. En god støbejernsgryde fungerer også perfekt. Støbejern holder godt på varmen og er oplagt til langsom braisering. Lad retten stå cirka 3-3½ time ved 150°C.
Følg opskriftens trin i min video
I videoen som du finder her på siden gennemgår jeg opskriften trin for trin. Du kan med fordel bruge denne gratis video-kokkeskole imens du står i køkkenet som en hjælpende hånd – og lidt god underholdning imens! Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer