Hjemmelavet surt slik – “lavashak”

annonce for Zwilling | Mit hjemmelavede sure slik er inspireret af lavashak – et intenst og syrligt frugtlæder, som er utrolig populært i Mellemøsten.

Jeg laver det af mirabeller, men du kan bruge stort set alle de frugter og bær, som lige nu bugner i den danske natur. Æbler, ribs, brombær, blommer og stikkelsbær kan alle forvandles til det lækreste hjemmelavede slik.

👉 Når mit hjemmelavede sure slik er færdigt, opbevarer jeg det i mine ZWILLING Fresh & Save-bøtter. Den lufttætte opbevaring hjælper med at bevare både smagen, aromaen og den bløde, seje konsistens – og beskytter samtidig frugtlæderet mod at tørre ud eller optage fugt fra omgivelserne.

Hjemmelavet surt slik af danske mirabeller og æbler

Jeg elsker tanken om at bruge det, der vokser lige uden for døren, og lige nu bugner den danske natur af modne frugter og bær.

Noget vokser i haven, noget langs landevejene, og noget gemmer sig i skovkanterne. Desværre ender rigtig meget af det med at falde til jorden.

Derfor laver jeg lavashak. Et syrligt frugtlæder, hvor frugten koges, blendes og tørres langsomt, indtil smagen bliver intens og konsistensen blød og sej.

Lavashak – syrligt frugtlæder med intens frugtsmag

Lavashak kan laves af stort set alle slags frugt og bær. Mirabeller er fantastiske alene, men du kan også kombinere forskellige frugter.

Prøv eksempelvis æble og ribs, solbær og æble, blomme og hindbær eller stikkelsbær og mirabeller.

Når frugtlæderet er færdigt, kan du spise det, som det er. Jeg kan også godt lide at skære det i strimler, rulle dem sammen og vende dem i sukker, så de bliver til små stykker hjemmelavet surt slik.

Opbevar det færdige frugtlæder lufttæt i en ZWILLING Fresh & Save-beholder, så konsistensen og den intense frugtsmag bevares bedst muligt.

Følg opskriftens trin i min video

I videoen som du finder her på siden gennemgår jeg opskriften trin for trin. Du kan med fordel bruge denne gratis video-kokkeskole imens du står i køkkenet som en hjælpende hånd – og lidt god underholdning imens! Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer

Ingredienser

Antal personer:

1 kg

frugt f.eks. mirabeller og æbler

sukker efter behov (det afhænger af frugtens sødme

0.5 dl

vand efter behov (kun hvis frugten er meget tør)

citronsaft efter behov (hvis frugten mangler syre)

et nip salt

Fremgangsmåde

Vask frugten. Bruger du æbler skal du skære dem i grove tern

Kom frugten i en gryde sammen med vand. Lad det simre ved lav varme i 20-40 minutter, til frugten er helt mør.

Blend massen let (det er ret nemt da frugterne er helt blød) og pres massen igennem en fin si som vist i videoen, så du også får sigtet kernerne fra.

Smag til med sukker. Start med lidt – lavashak må gerne være markant syrlig

Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte. Smør bagepapiret med tyndt lag olie.

Smør frugtmassen ud i et jævnt lag på ca. 2-3 mm.

Tør i ovn ved 90 °C varmluft med ovnlågen på klem i 6-10 timer. Har du en dehydrator, tørrer den ved 55-60 °C i 8-12 timer.
Den er færdig, når overfladen ikke længere klistrer, men stadig er blød og kan rulles uden at knække.

Rul lavashak’en i en lang rulle og skær den i mindre bidder. Hvis du har lyst kan du rulle dem i sukker. Opbevar det sure slik i en lufttæt beholder f.eks. en Fresh & Save bøtte (annonce)

Opbevares på køl i op til 12 måneder

Husk at se videoen, der gennemgår opskriften trin for trin – så får du et helt perfekt resultat! Du finder videoen her