Lær at lave den klassiske kebab- og shawarma chili – den sauce jeg altid laver, når jeg vil ramme den helt rigtige smag fra de bedste kebabsteder i byen.
Den er stærk, men ikke for stærk – fyldt med tomatpuré, varme krydderier, hvidløg og masser af umami, så den binder alt sammen i en perfekt balance. Jeg bruger den til både kebab, shawarma, falafel, burger og grillretter – ja, faktisk til alt hvor jeg vil have den der autentiske streetfood-smag.
Her får du altså den originale og forbedrede version, som jeg selv har udviklet og brugt i mit eget køkken gennem mange år.
Hvis du vil se præcis, hvordan jeg laver den trin for trin, kan du se hele fremgangsmåden i YouTube-videoen her på siden. Og husk – det er gratis at abonnere på min YouTube-kanal, så du altid får besked, når der kommer nye opskrifter, tips og teknikker fra mit køkken.
Jeg lover, at når du først har prøvet den her chili én gang, så bliver det din go-to sauce til alt fra shawarma og kebab til burger, sandwich og pommes frites.Det er den ægte vare – stærk, umamifyldt og 100 % hjemmelavet.
Kebab chilien kan holde sig på køl i 3 måneder, dog kræver det, at du ikke stikker dine fingre i og har en god køkkenhygiejne.
Du kan blot røre kebabchilien i mayonnaise for at lave chilimayonnaise. Husk, at kebab chilien smager bedst efter et par dage, hvor krydderierne har udviklet sig i olien og tomatpuréen.
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
– Umut