Kinesisk flæskestegssandwich – ribbensteg med five spice i bao-boller

annonce for Planet’s Pride | Kinesisk flæskestegssandwich er comfortfood, når det er allerbedst. Saftig ribbensteg med sprøde svær og varme five spice-krydderier, serveret i luftige, dampende bao-boller med friske og sprøde grøntsager.

Bao er rigtig svært at få leveret som takeaway, for bao skal spises helt friskt og dampende. Derfor er det langt bedre og hurtigere at købe baobollerne så du altid har dem i fryseren, når du skal have friske, fyldte bao.

Har du rester af kylling, steg eller lignende, kan du sagtens bruge dem i stedet.

Sådan får du sprøde svær og ægte five spice-smag

Hemmeligheden bag en kinesisk ribbensteg er krydderierne i vandet. Jeg bruger stjerneanis, nelliker, kanelstang, fennikelfrø og sichuanpeber, som tilsammen giver den klassiske kinesiske five spice-smag. Du kan også bruge færdigblandet five spice.

Ribbenstegen starter med sværen nedad i det krydrede vand. Derefter vendes den, gnides grundigt med salt og steges færdig. Sørg for, at stegen ligger helt vandret, og giv den et skud høj varme til sidst, så sværene puffer op og bliver sprøde.

Planet’s Pride bao-boller er håndfoldede

Jeg bruger bao-bollerne fra Planets Pride. De er ikke lavet på maskine, men håndfoldede, og så synes jeg, at både smagen og teksturen er bedre end de andre, du kan købe.

Du kan købe dem i stort set alle supermarkeder, også hos Nemlig hér (annonce). Bollerne dampes direkte fra frost, enten i en bambusdamper eller i mikroovnen, så de er lune og luftige på få minutter.

Fyld til kinesisk flæskestegssandwich

Jeg fylder bao-bollerne med tynde stave af agurk og gulerod, fintsnittet spidskål, forårsløg og frisk koriander. Toppen er japansk mayonnaise og sriracha eller crispy chiliolie, men hoisinsauce er også et godt valg.

Vil du lave en vegetarisk udgave, kan du bruge stegte svampe i stedet for ribbensteg.

Følg opskriftens trin i min video

I videon som du finder her på siden gennemgår jeg opskriften trin for trin. Du kan med fordel bruge denne gratis video-kokkeskole imens du står i køkkenet som en hjælpende hånd – og lidt god underholdning imens! Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer

Ingredienser

Antal personer:

Til ribbenstegen

ribbensteg med svær

1 l

kogende vand

1 stk

stjerneanis

5 stk

hele nelliker

1 stk

kanelstang

1 tsk

fennikelfrø

1 tsk

sichuanpeber

salt

Til bao-bollerne

2 pakker

Planet’s Pride Bao Buns

1 stk

agurk

2 stk

gulerødder

0.5 stk

spidskål

3 stk

forårsløg

1 bundt

frisk koriander

japansk mayonnaise

sriracha eller crispy chiliolie

Fremgangsmåde

Kinesisk ribbensteg

Placer ribbenstegen med sværsiden nedad i et ovnfast fad. Hæld kogende vand i fadet, så det kun dækker sværene. Kom stjerneanis, nelliker, kanelstang, fennikelfrø og sichuanpeber i vandet omkring ribbenstegen. Du kan også bruge færdigblandet kinesisk five spice.

Sæt forsigtigt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 20 minutter.

Tag fadet ud af ovnen, og vend ribbenstegen, så sværene peger opad. Kontrollér, at sværene er skåret helt ud til kanterne og ned til kødet. Pas på ikke at skære ned i selve kødet.

Gnid sværene grundigt med salt. Sørg for, at saltet også kommer ned mellem sværene.

Sørg for, at ribbenstegen ligger helt vandret. Hvis stegen ligger skævt, kan du lægge lidt sammenkrøllet sølvpapir eller en ske under den, så sværene får en jævn varme.

Sæt fadet tilbage i ovnen ved 200 grader varmluft, og steg ribbenstegen i cirka 1,5 time. Hold øje med, at fadet ikke koger tørt.

Hvis sværene ikke er helt sprøde efter 1,5 time, skrues ovnen op på maksimal temperatur. Giv ribbenstegen et skud høj varme, indtil sværene puffer op. Du kan også bruge ovnens grillfunktion, men hold godt øje, da det går stærkt.

Tag ribbenstegen ud af ovnen, og lad den hvile utildækket på køkkenbordet i 15-20 minutter.

Klargøring af grøntsager

Skær agurken og gulerødderne i helt tynde, aflange stave, som vist i videoen. Snit forårsløgene og spidskålen fint, og skyl den friske koriander.

Tilberedning af Planet’s Pride Bao Buns

Bao-bollerne fra Planet’s Pride leveres på frost og kan tilberedes direkte fra fryseren. Du kan enten dampe dem i en bambusdamper eller varme dem i mikroovnen.

I bambusdamper: Bring vandet i dampkogeren i kog. Læg de frosne bao-boller i dampindsatsen med lidt afstand mellem bollerne. Damp bollerne under låg i cirka 10-15 minutter, indtil de er gennemvarme, bløde og luftige.

I mikroovn: Læg 2-3 frosne bao-boller i en skål, der tåler mikroovn. Tilsæt en lille smule vand, og dæk skålen med et låg, der tåler mikroovn. Varm bollerne ved cirka 700 watt i 30-50 sekunder, indtil de er gennemvarme og bløde.

Servering

Skær den kinesiske ribbensteg i passende skiver eller mindre stykker.

Åbn de lune bao-boller, og fyld dem med den sprøde ribbensteg, agurk, gulerod, spidskål, forårsløg og frisk koriander.

Top med japansk mayonnaise og crispy chiliolie eller en anden dressing efter eget valg.

Server straks, mens bao-bollerne er lune og luftige, og ribbenstegens svær stadig er dejligt sprøde.