mørbrad af gris med svampe a la creme
Download:
Del:

Mørbrad af gris med svampe a la creme

annonce for Zwilling | Saftig mørbrad af gris med cremet svampe a la creme på gyldent, smørstegt brød er den perfekte efterårsret, når gæsterne skal forkæles.

Mørbrad med svampe a la creme – perfekt efterårsmad

Mørbrad af gris med cremet svampe a la creme på gyldent, smørstegt brød er et fantastisk efterårsmåltid. Retten er perfekt, når du vil forkæle dine gæster med noget ekstra lækkert.

Jeg har selv plukket svampene i Sverige, men du kan sagtens bruge svampe fra supermarkedet. Kantareller, Karl Johan, traktkantareller og champignoner fungerer alle rigtig godt.

Hemmeligheden bag en god svampe a la creme

Hemmeligheden bag min svampe a la creme er at bruge den samme pande gennem hele tilberedningen. Først steger jeg brødet gyldent i smør, derefter svampene og til sidst mørbraden.

Når mørbraden er færdig, tilbereder jeg svampe a la creme direkte i den smagfulde stegesky. Det giver en fantastisk dybde og masser af umami.

Mørbrad på panden med Zwilling UNLOCK

I videoen bruger jeg min UNLOCK-pande fra Zwilling (annonce). Den er en del af deres multifunktionelle pande- og grydesystem, som nemt kan stables. Derfor bruger jeg den ofte, når jeg laver mad udendørs.

Panden fylder minimalt og er produceret uden PFAS. Se hele fremgangsmåden på min YouTube-kanal, hvor jeg viser alle trin til den perfekte mørbrad med svampe a la creme.

Se videoguiden

I videoen som du finder her på siden, viser jeg trin for trin hvordan du laver opskriften. Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer.

Rigtig god fornøjelse i køkkenet!

– Umut Sakarya-Havshøj

Ingredienser

Antal personer:

4
Til det ristede brød
4 skiver
hvidt toastbrød eller franskbrød
2 spsk
smør
Svampe a la creme
500 g
blandede spisesvampe
2 spsk
smør
1 stk
løg (stort)
2 stk
hvidløgsfed
1 dl
hvidvin
3 dl
piskefløde
salt & peber efter smag
Til mørbraden
1 stk
mørbrad af gris
1 tsk
salt
3 kviste
friske krydderurter f.eks. rosmarin og salvie
2 spsk
ekstra jomfru olivenolie
1 spsk
smør

Fremgangsmåde

1

Forbered råvarerne

Afpuds mørbraden for sener og hinder, som vist i videoen. Rens svampene, hak løget fint, og gør hvidløget klar.

Du kan f.eks. bruge kantareller, traktkantareller, Karl Johan eller champignoner. Vælg dine favoritter, eller brug en

2

Steg brødet gyldent

Smelt 2 store spsk. smør på en pande ved lav varme.Steg brødskiverne langsomt, indtil de er jævnt gyldne og sprøde på begge sider.

Jeg har udstukket mine brød runde for synets skyld. Læg brødene til side efter de er stegte.

3

Rist svampene

Tilsæt 2 spsk smør på samme pande, og kom de rensede svampe på. Steg dem ved middel varme i cirka 10–15 minutter.

Svampene afgiver først væske og begynder nærmest at koge. Når væsken fordamper, begynder de at stege. Tag herefter svampene af panden.

4

Steg mørbraden

Tilsæt 2 spsk. olivenolie på samme pande. Krydr mørbraden med salt, og brun den på alle fire sider.

Stegetiden afhænger af, hvordan du ønsker din mørbrad.

  • Rosastegt: 3–3½ minutter på hver af de fire sider.
  • Medium: 4 minutter på hver side, cirka 16 minutter i alt.
  • Gennemstegt: 6–8 minutter på hver side.

Når du steger den fjerde side, tilsætter du 1 spsk. smør samt frisk rosmarin og salvie. Vip panden let, og bad mørbraden med det aromatiske smør, som vist i videoen.

Tag mørbraden af panden, og lad den hvile i 10–12 minutter.

5

Lav svampe a la creme

Kom de ristede svampe tilbage på panden med stegeskyen fra mørbraden. Tilsæt finthakket løg og presset hvidløg. Sauter i cirka 3–4 minutter, indtil løgene er bløde.

Hæld hvidvinen på, og lad den reducere i 1–2 minutter. Tilsæt piskefløden, og lad saucen simre forsigtigt, indtil den tykner og bliver dejligt cremet.

Pas på, at saucen ikke reducerer så meget, at den skiller. Hæld gerne kødsaften fra den hvilende mørbrad tilbage i saucen.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

6

Anret og server

Skær mørbraden i passende skiver. Fordel svampe a la creme på de sprøde, smørstegte brød. Læg et par skiver mørbrad ovenpå, og server straks.

7

Mit bedste tip

Hemmeligheden ligger i at bruge den samme pande gennem hele tilberedningen. Først steges brødet, derefter svampene og til sidst mørbraden.

Alle de gode stegerester samles i svampe a la creme og giver saucen en fantastisk dybde og umami.

8

HUSK at du kan se hele fremgangsmåden i videoen som du også finder her på siden – du kan med fordel bruge den som guide imens du står i køkkenet.

Det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor alle mine opskriftsvideoer udgives. Du finder kanalen her.