Perfekt tilberedt lammekølle til påske
annonce for Nemlig | Lammekølle i ovn er en klassiker til påske, og jeg laver den næsten altid som intervalstegt lammekølle. Metoden giver et saftigt resultat og en flot stegeskorpe. Samtidig er den nem at styre i ovnen, fordi kødet får pauser undervejs. Resultatet er et mørt påskelam, hvor saften bliver i kødet.
Denne opskrift på lammekølle i ovn er smagt til med friske urter, hvidløg og citron. Det giver en frisk og aromatisk smag, som passer perfekt til lam. Kombinationen er klassisk i mange middelhavskøkkener og løfter virkelig smagen i kødet.
🛒 Alle råvarer har jeg fået leveret af Nemlig – så slipper jeg nemlig for at stresse rundt i adskillige supermarkeder her i påsken hvor der er nok at se til med gæster og påskefrokoster!
👉 Klik her for automatisk at lægge alle ingredienserne direkte i kurven hos Nemlig
Derfor virker intervalstegning
Når jeg laver lammekølle til påske, bruger jeg intervalstegning. Her skifter man mellem varme i ovnen og hvileperioder. Det gør, at varmen fordeler sig bedre i kødet. Samtidig undgår man, at kødet bliver tørt.
Den høje varme i starten giver en flot stegeskorpe. Hvileperioderne gør, at kødet holder på saften. Derfor bliver denne ovnstegte lammekølle både mør og saftig.
Hvis du vil have mediumstegt lam, skal kernetemperaturen ligge omkring 60 til 62 grader. Foretrækker du det mere gennemstegt, kan du gå op til cirka 65 grader.
Perfekt til påskemiddag
En god lammekølle til påskemiddag behøver ikke meget tilbehør. Jeg serverer den ofte med sprøde ovnkartofler vendt i salt, løg, urter og ekstra jomfru olivenolie. I videoen som du også finder her på siden, viser jeg hvordan jeg laver dem. En frisk salat eller en klassisk hvidløgsyoghurt passer også rigtig godt til.
På den måde får man en påskemiddag, der både føles festlig og enkel.
Fun fact om lammekølle
Lam har været en del af påsketraditionen i mange hundrede år. I store dele af Europa er påskelam stadig den mest klassiske ret på påskebordet. Det symboliserer forår, nye råvarer og begyndelsen på en ny sæson i køkkenet.
I videoen som du finder her på siden, viser jeg trin for trin hvordan du laver opskriften. Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer!
Rigtig god fornøjelse i køkkenet,
– Umut Sakarya
🤫 Psssst, hvis du gerne vil lære at lave ovnkartoflerne, der hører til retten, så se Youtubevideoen!