Hvis du elsker fransk bistrostemning, så er steak frites med Café de Paris sauce en ret, du simpelthen må prøve. Kombinationen af saftig, rosastegt ribeye, sprøde fritter og den legendariske, cremede sauce fyldt med urter, krydderier og umami, er ren forkælelse på tallerkenen.
Selvom navnet antyder, at saucen stammer fra Paris, blev den faktisk opfundet i Genève i Schweiz. Her blev den skabt af en dygtig kvinde, som siden gav den hemmelige opskrift videre til sin svigersøn, ejeren af caféen ‘Café de Paris’. I dag er saucen et ikon på franske steakrestauranter verden over – og nu kan du lave den hjemme i dit eget køkken.
I min version får du en fyldig Café de Paris sauce, serveret med sprødstegte fritter og en mør ribeye. Husk: Det er meningen at saucen skal skille!
I min YouTube-video viser jeg trin for trin, hvordan du laver den perfekte sauce, får fritterne sprøde og steger bøffen, så den bliver saftig og rosastegt. Det er en nem måde at bringe smagen af Paris (eller Genève) ind i dit eget hjem – uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Uanset om du vil imponere gæsterne eller forkæle dig selv, er steak frites med Café de Paris sauce en ret, der altid rammer plet.
Du kan både tilberede det i almindelig ovn, pande og aifryer – det hele er angivet i opskriften.
God fornøjelse i køkkenet og velbekomme!
– Umut