annonce for Nemlig | Culottesteg bliver ofte serveret som en klassisk steg som man helsteger i ovnen – men vidste du at du kan udskære den anderledes, stege den på panden og ende med et resultat, der både smager af mere og ligner noget fra en restaurant?
Denne metode giver dig saftigt oksekød med sprød fedtkant og intens smag. Du får også opskriften på en cremet bearnaisemayo som du kan servere sammen med kartofler, en syrlig salat
Culottesteg på pande – en overset teknik der giver mere smag
I stedet for at tilberede culotten hel, skærer du den ud i store, aflange stykker langs kødfibrene. Det giver en mere jævn stegning og mere overflade hvor du kan opnå stegeskorpe, der giver den gode smag.
Når kødet steges på panden som hele stykker, får du en fantastisk stegeskorpe samtidig med at kødet bevarer sin saftighed indeni.
Det er en teknik, der bruges i professionelle køkkener – og som er overraskende nem at mestre derhjemme.
Hemmeligheden bag mørt oksekød – sådan arbejder du med fibrene
En af de største fejl, mange laver med culottesteg, er at skære forkert.
For at få et mørt resultat skal du først skære stegen ud i mindre stykker langs fibrene inden stegning. Du kan se på videoen her på siden hvordan det gøres. Efter tilberedning skal du tranchere det på tværs af fibrene.
Det bryder strukturen i kødet og gør det markant mere mørt.
Serveringsforslag – cremet bearnaisemayo
Jeg vil anbefale at du serverer kødet med mine sprøde, airfryerstegte kartofler, en syrlig salat og en cremet bearnaisemayo som du også får opskriften på herunder!
Nemt indkøb med Nemlig
Alle råvarer til denne opskrift kan nemt bestilles hos Nemlig. Det gør det hurtigt og overskueligt at handle ind, uanset om du laver hverdagsmad eller gæstemiddag. Du slipper for flere stop i supermarkedet og får adgang til både budgetvenlige varer og kvalitetsråvarer ét sted.
Vidste du godt at Nemlig prismatcher 1500 varer mod Rema?
👉 Klik her for at få indkøbslisten til opskriften
I videoen som du finder her på siden gennemgår jeg opskriften trin for trin. Du kan med fordel bruge denne gratis video-kokkeskole imens du står i køkkenet som en hjælpende hånd – og lidt god underholdning imens! Husk at det er gratis at abonnere på min Youtubekanal hvor du finder alle mine opskriftsvideoer.
Rigtig god fornøjelse i køkkenet,
– Umut Sakarya